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成都人的好吃是刻在骨子里的,这里的饭馆食坊遍布全城,几乎所有的大街小巷都有饭馆。这里好吃的小吃实在是太多,太多了,治德号小笼蒸牛肉、赖汤圆、洞子口张老五凉粉、耗子洞张鸭子、肥肠粉、酸辣豆花……,多得让人数都数不过来,而且价格又很亲民。
让我们一起来看看成都有哪些不可错过的美食!
1.樟茶鸭
鸭肉性微寒,有清热的作用,能补充人体的维生素B和蛋白质,鸭肉肥而不腻。樟茶鸭有点类似于烤鸭,却具有独特植物芳香的美味鸭,已经有上百年的历史了,肉香扑鼻,清香弥漫,是一道非常有名的川菜,是用茶叶来熏烤的,四川用樟茶来熏制,所以称为樟茶鸭。樟茶鸭先烟熏,而后卤制,最后炸制。这样做出来的樟茶鸭,鸭肉有弹性,汁水足,颜色红亮。以成都“耗子洞张鸭子”最为有名。
2. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道很常见的川菜,虽然没有鱼,但却有鱼香气,是川菜一绝。它是由民国一位四川厨师,以“鱼香”调味而得名。这个菜的“鱼香”,是由川盐、酱油、泡辣椒、姜末、白糖、蒜末、葱段调制而成,用于做菜,味道很棒。
3. 伤心凉粉
伤心凉粉是客家的风味小吃之一,每当外来的客家人围在一起吃饭时,会因为想念远方的亲人而伤心流泪,这就是它的出处。它是由豌豆粉,配上花椒、海椒、葱、蒜末等佐料,让你麻得眼泪直流,吃起来好“伤心”。
4. 成都火锅
大多数四川人都爱吃火锅,他们经常把火锅当做请客的佳肴。四川的火锅品种很多,有肥肠火锅,毛肚火锅,排骨火锅,酸菜火锅,还有火锅兔、火锅鸡等等。其中蜀九香火锅酒楼、老码头火锅、皇城老妈火锅比较有名。