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邻近内蒙古大草原张家口,它的饮食也接近内蒙古风味。在坝上草原,吃烤全羊,喝马奶酒,纵马驰骋,感受浓郁的塞外草原风情。张家口最具特色的地方美食有熏肉、油炸糕、口蘑、一窝丝、山药鱼、涮羊肉、手把羊肉等,一定会让你大饱口福。
1. 柴沟堡熏肉
怀安县柴沟堡是一处塞外古镇。传说,当年八国联军攻打北京,光绪皇帝与慈禧太后逃难西安,曾驻足柴沟堡,品尝了当地的熏肉,称其为佳肴。自此,柴沟堡熏肉声名远扬。
2. 怀安豆腐皮
怀安豆腐皮是怀安县的特产。皮薄如纸张,韧似皮条,有丰富的营养价值。
3. “烧南北”
是张家口有名的传统风味菜肴。主要以江南竹笋和塞北口蘑为主料,切成薄片,入锅煸炒,烧熟后勾荧,再淋上鸡油和一些调料就可以开吃了。因所用主料分别产于北方和南方,故名“烧南北”。
4. 宣化朝阳楼涮肉
张家口市宣化区的朝阳楼,始建于明末清初,是一家老字号清真饭庄,主营涮羊肉,素以选料精、味道佳、调味全的特色,而深受食客的喜爱。据说,当年光绪皇帝与慈禧太后西逃途经宣化府,朝阳楼饭庄为其专供三日御膳。
5. 阳原圪渣饼
是阳原县老字号揣骨町糕点店的招牌小吃,曾为清廷的御膳食品。阳原人称“锅巴”为“圪渣”,因其既薄又脆,故起名为“圪渣饼”。近年来,揣骨町糕点店在原料中加入水果汁,制成酥脆、果香、甜味的新产品,将原“圪渣饼”改名为“龙凤酥”,深受顾客的欢迎。
6. 张家口筱面
张家口即筱麦面,其营养成分是其他面粉的七倍以上,是一种很好的保健食品。筱麦,俗称玉麦、油麦、燕麦,是张家口坝上的主要粮食作物之一,被称为坝上“三件宝——筱面、大皮袄、山药”之首,又被称为“塞外珍珠”。
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