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武威,古称凉州,自古以来就是丝绸之路上的交通要地。这里的饮食包括天南地北的风味小吃,酸甜苦辣的口味样样俱全,有米汤油馓子、满族饽饽、面皮、油炸糕、燕窝酥、沙米粉等。尤其是这里的面皮子,筋道味美,香辣爽口,让人吃了还想再吃。
1. 米汤油馓子
米汤油馓子是武威闻名的特色小吃之一。它是先将黄米和少量扁豆入砂锅用旺火熬煮成粥,再将面粉打成糊状兑食入。吃之前,先炝油,放些花椒、葱花即成。吃的时候,再将炸好的油馓子泡入扁豆米汤中,味咸香甜,非常好吃。
2. 凉州大月饼
凉州大月饼是当地有名的面点,最显著的特点就是大。当地有句顺口溜形容凉州大月饼,“天爷天爷大大下,月饼蒸上车轮子大,小伙子吃后把房跳塌”。以前,凉州百姓走亲访友时,大多左手提的是大月饼,右手提着凉州酒。
3. 红烧羊羔肉
凉州的羊羔肉质地细嫩、瘦而不柴、肥而不腻,简直是塞上美味佳品。吃的方法有很多,尤以红烧羊羔肉味道最美味。当地曾流行着“宁吃一顿红烧羊羔肉,不坐三请六聘九家席”之说。
4. 山药米拌汤
山药米拌汤是用凉州小米和洋芋煮制而成。吃的时候,加人切碎的葱花、酸白菜,再炝些清油就可以开吃了,清香爽口,营养丰富。本地流行一首民谚,“要吃凉州饭,山药米拌汤”。
5. 凉州“三套车”
“三套车”指凉州的三种特色食品,由饧面、冰糖红枣获茶、腊肉组成,在甘肃很有名气。饧面的特色就在于用腊肉、蘑菇、黄花、洋芋粉、木耳等制作的卤汤。腊肉由新鲜猪肚或猪肉加入传统腊肉汁及炖肉调料烹调而成,肉香且不腻。红枣获茶是由冰糖、红枣、核桃仁、枸杞、获茶茶叶、桂圆加水熬制而成,味道香甜爽口。
6. 栀子面
栀子面是古浪县一带常用来招待客人的一种风味小吃,因成品面片形状似桅子树的果实而得名。将捏好的栀子面片放入用各种配料做好的臊子汤内,煮熟后,香气四溢,好吃得很。
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