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柳州是一个多民族聚居的地区，这里除了汉族以外，还有苗、瑶、壮、侗等少数民族，具有深厚的民族传统文化积淀。柳州的饮食，口味重，偏辛辣，擅长融会各种外来的风味，自成一派，非常有特色。其中，柳州螺狮粉和柳州狗肉是柳州最出名的美食。
1.柳州狗肉
有句话说：“狗肉滚三滚，神仙也坐不稳”。柳州的狗肉非常香，它有水锅和干锅两种做法，不管是哪种做法煮出来的狗肉都非常香。
2.螺蛳粉
柳州螺狮粉非常有名，它是先将就米粉放入开水中烫一下，再捞到碗里，再加入烹制好的螺蛳汤和一些蔬菜就可以开吃了。这种螺蛳粉很鲜香，螺肉味很足，要是再来点辣酱，相当巴适。
3.蜂巢香芋角
它是以荔浦槟榔芋为主要原料，再用葱白、腐皮、叉烧等馅料，放到油锅里面炸到金黄色。看起来很像蜂巢，吃起来又酥又香。
4.打油茶
打油茶是柳州少数民族的传统风味美食，它以生姜、葱花、糯米、茶叶、花生、盐等原料，或煮或炸或炒，再混合冲泡出来，味道很香，还有健胃暖身的功效。
5.侗乡酸鱼酸肉
酸鱼酸肉是侗族招待客人必备的传统美食。它采用侗族人自己养的土鸭、土猪以及河边野生鱼，经过特殊的方法腌制半年而成的。在侗家菜中，带酸味占半数以上，可以说是无菜不酸。苗族人也很喜欢吃酸的。
6.紫苏炒田螺
它是将田螺与紫苏一起炒，会有一种辣中带甜，香中有辣的奇怪味道，而且这个味道还很受大家的喜爱。
7.苗族辣椒骨
苗族人很喜欢拿辣椒骨来招待客人。它是将牛、猪或者其他牲畜的骨头舂烂，再加入五香粉、盐、酒、花椒、生姜、辣椒粉等，放入坛中，密封半个月就可以吃了。有点辛辣味，味道很特别，不要错过哦。
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