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保定地处广袤的冀中平原,自古以来,一直是京畿重地,这里的饮食文化源远流长,积淀丰厚,是河北菜的发源地之一。从保定历代文物中的熟食陶瓷、谷物工具,还有商代的爵,春秋战国时期中山国的羊羹,到清代的直隶官府莱等,都印证了保定饮食文化的悠久历史。

保定美食:来保定不可错过的7道美食,有你喜欢吃的吗?

1. 大慈阁酱菜
大慈阁自古为佛教圣地,是古城保定的象征。大慈阁酱菜因曾被清朝乾隆皇帝钦点为御用膳食而出名。现有酱八宝菜、酱子萝、酱包瓜、酱五香疙瘩头、酱黄瓜、酱花生仁等三十多个品种。
2. 白运章包子
白运章包子始创于1919年,由保定人白运章所创制,并获得“百年老字号”的称誉,曾与天津狗不理包子齐名。馅大皮薄、鲜香味美、风味独特是它的最大特色。
3. 保定驴肉火烧
传说,驴肉火烧起源于明朝初期,燕王朱棣起兵到保定府徐水县漕河一带,兵困马乏,饥饿难耐,他便命兵士杀马,将马肉煮熟了,再夹着当地百姓做的火烧,这就是最早的“马肉火烧”,因曾被皇上吃过而名声大振。后来,因为战争需要大量马匹,于是就出现了比马肉更细腻,而且纯瘦不肥更香的替代品一-驴肉。保定市区的街头,随处可见卖驴肉火烧的小吃摊,但成规模的驴肉火烧连锁店有好滋味、袁家、老驴头、永茂等。
4. 义春楼白肉罩火烧
白肉罩火烧曾是保定老字号义春楼的招牌美食。据说,民国时期,冯玉祥每次到保定办公务,一定会到义春楼吃猪头肉罩火烧。从此,义春楼的白肉罩火烧的名气就传开了。
5. 春不老
春不老是一种普通的蔬菜,为保定三宝之一。腌制后的春不老,脆嫩清香,非常可口,以物美价廉,品质优良,深受大家的喜欢。
6. 槐茂酱菜
酱菜是保定老字号槐茂园的招牌产品,已经有三百多年的历史。现已发展到40多个品种,有什锦酱菜、虾油瓜、酱瓜包、酱黄瓜、酱莴笋等传统小菜,色泽鲜艳,酱香味足,味美香甜。据说,光绪皇帝与慈禧太后去西陵参谒,途经保定时,曾品警过茂酱菜,赞叹不已,并赐名“太平菜”。
7. 李鸿章烩菜
由保定直隶官厨董茂山与师弟长春园掌柜王锡瑞于1896年共同创制,二人根据保定府自古擅做烩菜的传统,精选上等的海参、鹿筋、鱼翅、牛鞭及安肃 (今保定徐水县)的豆腐、责白菜、宽粉条等食材,再加入保定府三之一的槐茂甜面酱精心烩制而成。菜品味鲜醇厚营养丰富。当年,直隶总督李鸿章品尝此菜后,大加赞赏。后来,直隶官府的官厨将此菜定名为“李鸿章烩菜”。
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